Madkundskab - kartofler

1. Læringsmål

• Eleverne kan navngive 3 forskellige kartoffelsorter og deres anvendelse
• Eleverne kan følge en simpel opskrift og lave hakkebøf med kartofler
• Eleverne forstår kartoflers rejse fra mark til butik (Fælles Mål: Natur/teknik)
• Eleverne kan arbejde sikkert i køkkenet med varme og skarpe redskaber

2. Materialer og ressourcer

Køkkenudstyr pr. gruppe (4 elever):

• 1 komfurplade
• 1 gryde til kartofler
• 1 stegepande
• 4 skærebrædder
• 4 kokkeknive
• 4 portionstallerkener
• 1 viskestykke
• 1 peberkværn
• 1 sigte

Video-materiale: "Kartoflens rejse" - 3 minutters video der viser: kartoffelavl i Danmark, høstning med maskiner, sortering, transport til butik. Brug dette link: Find det (fiktivt link - i praksis find en dansk landbrugsvideo)

Ordkort (printes og lægges på væg):

• Kartoffel - En rodknold vi spiser
• Kogning - At lave mad i kogende vand
• Stegning - At tilberede mad i pande med fedtstof
• Hakkebøf - Hakket kød formede til bøf
• Løg - En krydderivæget der giver smag
• Smørsovs - Sauce lavet af smør og mel

Billedmateriale:

• Billede af 3 kartoffelsorter: "Kerr's Pink" (mosede kartofler), "Ditta" (kogekartofler), "Sava" (stegning) - søg: "danske kartoffelsorter mad"
• Billede af kartoffelavl i Danmark - søg: "kartoffelmark Danmark høst"
• Billede af madpyramide med kartofler i bunden - søg: "kostpyramide kartofler"

3. Introduktion (10 min)

Lærerens introduktion: "Goddag allesammen! I dag skal vi på en smagsrejse med en af Danmarks yndlingsgrøntsager - kartoflen! Hvis I kigger her på billedet, kan I se hvordan kartofler vokser i jorden. Nogen der har set kartofler vokse i virkeligheden?"

Spørgsmål til eleverne:

• Hvilke retter med kartofler kan I lide at spise derhjemme?
• Ved I hvordan kartofler kommer fra marken til vores køkken?
• Kan I navngive nogle forskellige kartoffeltyper?

Eksempler: "Her har vi tre forskellige slags kartofler. Den rødlige kaldes Kerr's Pink og er god til mos. Den gule er Ditta og er perfekt til kogning. Den mørkere kaldes Sava og bruges til stegning."

4. Hovedaktiviteter (40 min)

Trin 1: Video og samtale (10 min) Se videoen "Kartoflens rejse" og diskuter: Find det

• Hvilke maskiner bruger landmanden?
• Hvor lang tid tager det fra kartoflen plantes til den spises?
• Hvorfor vasker de kartoflerne?

Trin 2: Køkkenpraktisk (30 min) Eleverne arbejder i grupper om at lave:

Opskrift for 4 personer:

• 12 kartofler (middelstore)
• 500 g hakket oksekød
• 1 æg
• 2 spsk rasp
• salt og peber
• 2 store løg
• 50 g smør
• 2 spsk mel
• 5 dl mælk

Fremgangsmåde:

1. Skræl kartofler og kog dem i let saltedt vand i 20 minutter
2. Bland hakket kød med æg, rasp, salt og peber - form til 4 bøffer
3. Skræl og hak løg i tern
4. Steg hakkebøfferne 4 minutter på hver side
5. Steg løg i samme pande til de er bløde
6. Lav smørsovs: Smelt smør, rør mel i, tilsæt mælk lidt ad gangen under omrøring
7. Server kartofler, hakkebøf, løg og sovs

5. Opsamling (10 min)

Evaluering:

• Hvad var det sværeste ved at lave maden i dag?
• Hvilken smag oplevede I fra de forskellige kartoffeltyper?
• Hvordan arbejdede I sammen i gruppen?

Refleksionsopgave: "Tegn en serie på 4 billeder der viser kartoflens rejse fra mark til jeres tallerken. Skriv en kort beskrivelse under hvert billede."

6. Differentiering

For elever der har brug for ekstra støtte:

• Færdighakket løg til rådighed
• Forudmålte ingredienser
• Trin-for-trin billedinstruktioner
• Arbejde tæt sammen med læreren

For elever der kan udfordres mere:

• Prøv at tilføje krydderurter til hakkebøfferne
• Lav en alternativ sovs (persillesovs)
• Research: Hvor mange kartoffelsorter findes i Danmark?
• Regneopgave: Hvor meget koster ingredienserne til 20 personer?

7. Appendiks - Færdige materialer

Indkøbsliste til 20 grupper (80 elever):

• 240 kartofler (middelstore)
• 10 kg hakket oksekød
• 20 æg
• 40 spsk rasp
• Salt og peber
• 40 store løg
• 1 kg smør
• 40 spsk mel
• 20 liter mælk

Sikkerhedsinstruktioner:

• Altid bruge skærebræt
• Holde knivspidsen nedad
• Førstehjælpskasse tilgængelig
• Vand til brandsår parat
• Håroppe eller hårklip

Vurderingsskema:

• Kan følge opskrift: □ Godt □ Okay □ Har brug for hjælp
• Arbejder sikkert med redskaber: □ Godt □ Okay □ Har brug for hjælp
• Samarbejder i gruppen: □ Godt □ Okay □ Har brug for hjælp
• Forstår kartoflens rejse: □ Godt □ Okay □ Har brug for hjælp

8. Inspiration og Alternativer

Alternative aktiviteter:

• Smagstest: Rå kartoffel vs. kogt kartoffel vs. stegt kartoffel
• Kartoffelstempling (skær kartofler og brug som stempler)
• Kartoffel-vægtkonkurrence (gæt vægten af en kartoffel)

Næste lektion:

• International kartoffelretter: Franske fritter, engelsk fish and chips, tyrkisk kartoffelsalat
• Kartoflens ernæringsværdi og plads i kosten
• Hjemmeavl af kartofler i potter

Søgeord til yderligere materiale:

• "Kartoffelavl skolemateriale"
• "Madlavning børn sikkerhed"
• "Kostpyramide undervisning"
• "Dansk landbrug kartofler"